乳化剂的分类-技能前沿-新闻中心-规范物质网
发布时间： 2024-02-23 00:43:44 | 作者: 精油彩妆
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一般指HLB值(亲油亲水平衡值)在3～6的乳化剂，如脂肪酸甘油酯类乳化剂、司盘等。
一般指HLB值(亲油亲水平衡值)9以上的乳化剂，如低酯化度的蔗糖酯，吐温系列乳化剂、聚甘油酯类乳化剂、改性大豆磷脂等。
种类较少，主要有阴离子型乳化剂“硬脂酰乳酸钠及硬脂酰乳酸钙”，两性离子型乳化剂“卵磷脂(大豆磷脂)和改性磷脂以及一些离子性高分子物质。
大多数食物乳化剂均属此类，如甘油酯类、山梨醇酯类、木糖醇酯类、蔗糖酯类和丙二醇酯类等。