海藻胶的凝胶强度及物理特性检测办法
发布时间： 2024-03-21 03:25:34 | 作者: 精油彩妆
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海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包含数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻胶，又称海藻酸钠、藻朊酸钠、藻蛋白酸钠,是从海藻中提取的一种天然多糖，可溶于水，不溶于乙醇、、氯仿等有机溶剂。可独自用于制造胶粘剂，特别适合作为食物胶粉剂，也可纺织印染职业中作上浆剂、收拾剂，一起作为一种胶质体，海藻胶具有增稠性、稳定性、胶凝性、乳化性、凝胶性、吸附性、悬浮性，保形性、薄膜成形性等特色，根据海藻胶优良性能及保健功用，海藻胶在食物配料、功用食物、护肤品、医用资料、肥料、印染等范畴展现出宽广使用远景。
更宽广的商场对海藻胶提出更高更全面的要求，怎样查验测验海藻胶的凝胶强度及物理特性呢？首要：
（1）将制备好的海藻胶放于凝胶探头的正下方，凝胶探头对海藻胶做揉捏直到海藻胶决裂，记载下海藻胶决裂所需的zui大力，界说为海藻胶的凝胶强度。
ST-16A质构仪可用于测验肉糜、果冻、蛋白、明胶、卡拉胶、琼脂、琼胶、高吸水树脂、高分子水凝胶、黄油、奶油、鱼丸、奶制品、油田用聚合物等凝胶强度值或许预设条件下的力值。
跟着海藻浓度的增大,其持水才能、弹耐性及凝胶强度都逐步增强。主要是当钙离子浓度必定,海藻胶浓度低时,海藻酸钠与钙离子交换不完全,构成的凝胶体弱,强度小;浓度增大,有足够的海藻酸钠与钙离子产生离子交换,构成的海藻酸钙空间网络结构细密,且海藻酸钠大分子彼此间的相互作用加强,持水才能增强,凝胶强度增大。
（2）将海藻胶切成巨细标准相同的样品，放于压盘探头的下面，选用全质构剖析（TPA）能够测定海藻胶的硬度、弹性、回复性以及黏聚性等目标。
ST-Z16质构仪（物性剖析仪）作为一种感官物性剖析类仪器，可用于检测食物、生物、制药和化工等范畴样品的物性目标，包含硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、延展性、回复性、凝胶强度等物性剖析仪。